Le plein de recettes mettant en vedette les tendrons de veau

Name: Le plein de recettes mettant en vedette les tendrons de veau
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Cuisine: tendrons de veau

Le tendron est un morceau proche de la poitrine du veau. Photo par Mon Oeil

Le tendron de veau est une pièce entrelardée et cartilagineuse située à l’extrémité des côtes. Il s'agit d'un morceau de troisième catégorie idéal pour être poché, sauté en ragoût, braisé et mijoté. Choisissez-le de couleur blanche ou rose très pâle, il n'en sera que de meilleure qualité.

Si la viande est suffisament maigre, on en fait des côtes parisiennes, c'est-à-dire des fines tranches que l’on fait griller comme des côtes. En morceaux, le tendron de veau entre dans la composition de blanquettes, ragoûts et fricassées ou navarins.

Recettes, techniques et vidéos de tendrons de veau et de viande du Chef

Tendrons de veau laqués à la plancha

Chef Simon

Application de la cuisson sous-vide basse température.

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Meilleures recettes de tendrons de veau et de viande des Gourmets

Des idées de recettes de tendrons de veau et de viande pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Tendrons de veau à la sauge

VEB

Une viande tendre, parfumée, acidulée, vive le tendron de veau ! Un plat tout simple mais savoureux accompagné de gnocchis poêlés pour rester dans la thématique au beurre de sauge. On peut remplacer les feuilles de sauge par du persil, du thym ou du basilic.

Dernières recettes de tendrons de veau et de viande par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de tendrons de veau et de viande qui changent !

Tendrons de veau aux carottes et au miel

My Parisian Kitchen

Comme son nom l’indique le tendron de veau est si tendre qu'il fond en bouche. Voici un plat familial bien agréable, servi avec des carottes non moins fondantes.

Tendrons de veau à la niçoise

Clarisse en Cuisine

Une recette délicieuse aux saveurs méditerranéennes, pour faire honneur à de beaux tendrons de veau à la viande si fondante, et souvent méconnus, à tort...

Tendron de veau aux carottes, au miel et aux épices

Ma cuisine santé

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Tendrons de veau aux tomates séchées

Simple & Gourmand

Les tendrons de veau sont une pièce vraiment peu cher chez le boucher. On peut les décliner en grillades ou également en cuisson longue comme dans cette recette de tendrons de veau confits aux carottes. La marinade de cette recette pour le barbecue apporte un parfum doux et très italien à cette grillade dont on se régale à coup sûr.

Blanquette de veau

La Cuisine & Caro

Un plat traditionnel et réconfortant pour l'hiver !

Tendrons de veau braisés à l'orange

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